Apprendre

 

Ouvrez-vous, pas à pas, aux secrets des vins…

  • 1 séance : Initiation

lecture d’une étiquette, analyse visuelle, olfactive et gustative, éveil de l’odorat via le jeu des arômes

  • 3 séances : Connaissance du vignoble et dégustation commentée

lecture d’une étiquette, analyse visuelle, olfactive et gustative, éveil de l’odorat au travers du jeu des arômes, introduction aux principaux cépages et aux régions viticoles françaises, et présentation des techniques de vinification

  • 10 séances : Apprentissage des terroirs et de l’élaboration des vins et dégustation commentée

mémorisation des arômes et cours théoriques - mécanismes et techniques de la dégustation, genèse des vins français et étrangers et influence du terroir sur leur qualité, constituants du vin et caractères organoleptiques associés, fermentations alcooliques et malolactiques, conditions de développement des levures et des bactéries

 

  • Perfectionnement : 5 séances

mémorisation des arômes, dégustation commentée de vins blancs et de vins rouges monocépages, comparaison entre vins rouges de Bourgogne et de Bordeaux, dégustation verticale, cours de clôture sur les vins et les alcools.

 

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