Accords Mets et Vins

Rouges sur viandes et blancs sur fruits de mer vous paraît bien court ? Sauternes sur foie gras et Muscadet sur huîtres tristement conventionnel ?

Laissez-vous surprendre par ces accords...

Nos sessions 2011-2012 :

Vins et Fromages

• Plus jamais de « grand bordeaux » sur le camembert ! Apprenez à marier les vins blancs aux fromages délicats ou à dégoter une compagne au brave pont-l'évêque.

Vins et Fromages d'exception

• Une rencontre au sommet entre des gens de bons goûts (vous) des fromages de qualité (époisses, stilton, …) et des vins rares (meursault, porto tawny...).

Vins et Jambons d'exception

• Que servir comme vin sur un grand pata negra ou un parme artisanal ? Mariages de cœur ou de raison ? Vous saurez tout sur la question depuis l'élevage du vin à celui du cochon !

Vins et Chocolats

• Boisson sacrée ou gourmandise universelle, le chocolat possède une amertume qu'il est difficile de marier au premier vin venu. De surprenants accords existent et certains vins semblent avoir été créés pour donner la réplique au chocolat.

Vins et Foies gras

• Marre de l'éternel foie gras et son verre de sauternes ? Cette session est faite pour vous. Vous découvrirez les secrets du foie d'oie ou de canard, associés à des vins rouges ou blancs qui mettront en valeur leur chair subtile.

Vins et Truffe fraîche

• On décèle parfois des parfums de truffe dans les meilleurs vins, rouges ou blancs. Pour atteindre ce graal le plus simple est encore de goûter le diamant noir et d'apprendre à mieux connaître la variété tuber melanosporum au parfum à nul autre pareil.

Vins et Poissons fumés

• Nul n'est besoin de s'appeler vodka ou akuavit pour accompagner saumon d'Écosse ou flétan fumé. De grands blancs, fumés ou non, savent donner la réplique à ces saveurs nordiques.

Vins et Huîtres

• Vin blanc sec et vif sur les huîtres, il n'y a que ça de vrai ? Vous dégusterez plusieurs catégories et provenances d'huîtres pour trouver les meilleurs accords. Et pourquoi pas un pineau d'Aunis avec son côté poivre qui réveille l'iode de l'huître: des embruns a plein nez !

Vins, champagnes et chocolats d'exception

• Des champagnes ainsi que d'autres grands vins peuvent se marier au chocolat. Il faut veiller cependant à ce que l'acidité du vin ne butte pas sur la puissance aromatique du chocolat. Tout un art qui vous sera enseigné...